Desentierra los sabores que marcaron tu infancia y redescubre la sazón chilena con un toque de hoy. El "Recetario popular chileno" de Álvaro Peralta Sáinz, conocido como Don Tinto, te invita a un viaje culinario por el corazón de nuestra tradición gastronómica. Publicado en 2021 por Penguin Random House, este libro es mucho más que una colección de platos; es un rescate emotivo de las recetas que han nutrido a generaciones, adaptadas ingeniosamente para la cocina actual. Aquí, la complejidad queda de lado para dar paso a preparaciones sencillas, sabrosas y accesibles, con ingredientes que fácilmente encontrarás en cualquier hogar chileno. Descubrirás desde el reconfortante charquicán y un impecable pescado frito, hasta la sabrosa carne a la cacerola o la clásica escalopa, sin olvidar opciones variadas como entradas, fondos, caldos, salsas, ensaladas y hasta el infaltable cola de mono. Cada receta viene enriquecida con anécdotas e historias breves que desvelan el origen y la relevancia cultural de cada bocado, transformando la cocina en un espacio de aprendizaje y conexión con nuestras raíces. Este recetario celebra la identidad gastronómica chilena, conectando el pasado con el presente al ofrecer "platos de siempre para los tiempos de hoy". Es una herramienta invaluable para estudiantes que inician su aventura en la cocina, para profesores que buscan un recurso cultural auténtico para sus clases de historia o gastronomía, y para cualquier amante de la buena mesa chilena que desee explorar o revivir los sabores de antaño y comprender su legado. Sumérgete en sus páginas y déjate envolver por la calidez, la tradición y el inconfundible sabor de Chile.