Álvaro Peralta Sáinz

Álvaro Peralta Sáinz, conocido popularmente por su seudónimo "Don Tinto", es un destacado redactor y cronista especializado en gastronomía chilena. Aunque su profesión de origen es publicista, ha forjado una prolífica carrera en el periodismo y la investigación culinaria. Su trabajo se ha centrado en rescatar, investigar y difundir la comida tradicional chilena, adaptando recetas y promoviendo la cocina casera en un contexto contemporáneo.

Nacido en Santa Cruz, Chile, Peralta Sáinz ha colaborado con diversos medios de comunicación, incluyendo The Clinic, La CAV, La Nación, revista Capital, y el diario Hoy x Hoy, además de ser columnista en el suplemento Tendencias de La Tercera. También ha participado en investigación periodística para programas televisivos como 31 Minutos y Caníbal, y ha ejercido como comentarista gastronómico en Radio Duna. Entre sus obras más reconocidas se encuentran "Recetario popular chileno" (2019), un compendio esencial de platos caseros, y "25 lugares imprescindibles donde comer en Santiago" (2016), ambos publicados por Aguilar. Su más reciente publicación es "Recetas para gente sin tiempo" (2024).

Además de su labor como autor y periodista, Álvaro Peralta Sáinz es una figura influyente en el ámbito restaurantero chileno, liderando un grupo que gestiona exitosos establecimientos como Le Fournil, Cuero Vaca, Bocanariz, Chipe Libre, Diablo, Toni Lautaro, Uncle Fletch, La Fábrica, Chicken Love You y Sánchez Tacos. Su contribución a la cultura gastronómica nacional se extiende a través de clases y participaciones, donde comparte su profundo conocimiento sobre la identidad culinaria de Chile.