Recetario popular chileno

Platos de siempre para los tiempos de hoy

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Desentierra los sabores que marcaron tu infancia y redescubre la sazón chilena con un toque de hoy. El "Recetario popular chileno" de Álvaro Peralta Sáinz, conocido como Don Tinto, te invita a un viaje culinario por el corazón de nuestra tradición gastronómica. Publicado en 2021 por Penguin Random House, este libro es mucho más que una colección de platos; es un rescate emotivo de las recetas que han nutrido a generaciones, adaptadas ingeniosamente para la cocina actual. Aquí, la complejidad queda de lado para dar paso a preparaciones sencillas, sabrosas y accesibles, con ingredientes que fácilmente encontrarás en cualquier hogar chileno. Descubrirás desde el reconfortante charquicán y un impecable pescado frito, hasta la sabrosa carne a la cacerola o la clásica escalopa, sin olvidar opciones variadas como entradas, fondos, caldos, salsas, ensaladas y hasta el infaltable cola de mono. Cada receta viene enriquecida con anécdotas e historias breves que desvelan el origen y la relevancia cultural de cada bocado, transformando la cocina en un espacio de aprendizaje y conexión con nuestras raíces. Este recetario celebra la identidad gastronómica chilena, conectando el pasado con el presente al ofrecer "platos de siempre para los tiempos de hoy". Es una herramienta invaluable para estudiantes que inician su aventura en la cocina, para profesores que buscan un recurso cultural auténtico para sus clases de historia o gastronomía, y para cualquier amante de la buena mesa chilena que desee explorar o revivir los sabores de antaño y comprender su legado. Sumérgete en sus páginas y déjate envolver por la calidez, la tradición y el inconfundible sabor de Chile.

Publicado 2021

Páginas 187

Editorial Penguin Random House

Lugar Santiago

ISBN 978-956-9582-93-6

Idioma Español

Temas

# Cocina # Cocina Chilena

Sobre el autor

Álvaro Peralta Sáinz Autor

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Álvaro Peralta Sáinz, conocido popularmente por su seudónimo "Don Tinto", es un destacado redactor y cronista especializado en gastronomía chilena. Aunque su profesión de origen es publicista, ha forjado una prolífica carrera en el periodismo y la investigación culinaria. Su trabajo se ha centrado en rescatar, investigar y difundir la comida tradicional chilena, adaptando recetas y promoviendo la cocina casera en un contexto contemporáneo. Nacido en Santa Cruz, Chile, Peralta Sáinz ha colaborado con diversos medios de comunicación, incluyendo The Clinic, La CAV, La Nación, revista Capital, y el diario Hoy x Hoy, además de ser columnista en el suplemento Tendencias de La Tercera. También ha participado en investigación periodística para programas televisivos como 31 Minutos y Caníbal, y ha ejercido como comentarista gastronómico en Radio Duna. Entre sus obras más reconocidas se encuentran "Recetario popular chileno" (2019), un compendio esencial de platos caseros, y "25 lugares imprescindibles donde comer en Santiago" (2016), ambos publicados por Aguilar. Su más reciente publicación es "Recetas para gente sin tiempo" (2024). Además de su labor como autor y periodista, Álvaro Peralta Sáinz es una figura influyente en el ámbito restaurantero chileno, liderando un grupo que gestiona exitosos establecimientos como Le Fournil, Cuero Vaca, Bocanariz, Chipe Libre, Diablo, Toni Lautaro, Uncle Fletch, La Fábrica, Chicken Love You y Sánchez Tacos. Su contribución a la cultura gastronómica nacional se extiende a través de clases y participaciones, donde comparte su profundo conocimiento sobre la identidad culinaria de Chile.