Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es una figura reconocida en la literatura gastronómica chilena, principalmente por su destacada participación en la creación del "Manual del parrillero criollo". Esta obra, fundamental para los amantes de la parrilla, lo posiciona como un referente en el ámbito culinario, especialmente en lo que respecta a las tradiciones y técnicas del asado. El manual, que enseña a preparar asados con diversas carnes como vacuno, cerdo, cordero, chivito, aves y pescados, es una guía exhaustiva tanto para principiantes que buscan iniciarse en este arte, como para parrilleros experimentados que desean perfeccionar sus habilidades. Su rol en la publicación del "Manual del parrillero criollo" ha sido descrito de varias maneras, incluyendo autor, coautor y director o supervisor editorial. La obra, que a menudo lo asocia con Roberto Marín Vivado o Roberto Marín, fue impresa por Origo Ediciones en Santiago de Chile en 2004 bajo la dirección y supervisión de Maino Aguirre. Este trabajo subraya su contribución a la difusión de conocimientos sobre la selección de carnes, la elaboración de acompañamientos y la armonización con vinos adecuados. A través de esta obra, Hernán Maino Aguirre ha dejado una huella significativa en la cultura culinaria chilena, ofreciendo una valiosa herramienta para quienes desean dominar el arte de la parrilla criolla.

Roberto Marín Vivado Autor

2 libros en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico chileno, cronista gastronómico y autor de influyentes libros de cocina, reconocido por su profundo conocimiento y pasión por la gastronomía criolla. Nacido en 1925, su infancia estuvo marcada por los constantes traslados de su padre juez a lo largo de Chile, lo que le permitió explorar y saborear la diversidad culinaria del país desde temprana edad, desarrollando una vocación por la comida a pesar de las restricciones maternas para salvaguardar su salud. Marín Vivado se formó como médico vascular, pero su verdadera pasión y vocación residieron en la cocina y la crónica gastronómica. Dedicó gran parte de su vida a investigar, documentar y difundir las recetas y tradiciones culinarias chilenas, convirtiéndose en una figura referencial para chefs y amantes de la buena mesa. Fue autor de obras esenciales como "Manual del parrillero criollo", "Manual del asador chileno", y la enciclopedia "Chilenos cocinando a la chilena", esta última considerada una de las colecciones más completas de recetas chilenas. Su contribución fue reconocida al ser nombrado miembro honorario del Círculo de Cronistas Gastronómicos. Falleció en marzo de 2016 en Santiago, a los 91 años, dejando un legado invaluable en la cultura gastronómica de Chile.