Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es un destacado autor y editor chileno, reconocido principalmente por sus valiosas contribuciones a la literatura gastronómica y a la puesta en valor de las tradiciones culinarias del país. A lo largo de su trayectoria, se ha especializado en la difusión de la cultura del asado y las prácticas de la cocina criolla, consolidándose como un referente en el estudio y divulgación de los sabores tradicionales de la región. Su obra más emblemática es el "Manual del parrillero criollo", desarrollada en colaboración con otros expertos del área como Roberto Marín Vivado. Este texto se ha convertido en una guía fundamental tanto para entusiastas como para profesionales de la parrilla, destacando por su rigor técnico, la detallada clasificación de cortes cárnicos, las técnicas de cocción y el maridaje con vinos locales. A través de su labor editorial y de escritura, Maino Aguirre ha sabido rescatar el patrimonio gastronómico chileno, integrando la técnica culinaria con la identidad cultural.

Roberto Marín Vivado Autor

2 libros en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico, cronista gastronómico y maestro asador chileno, cuyo legado trascendió las fronteras de su país gracias a su infatigable labor por documentar, preservar y divulgar la cultura culinaria criolla. A lo largo de su vida, combinó su profesión en el área de la salud con una profunda pasión por la cocina tradicional, convirtiéndose en un referente indiscutido de la identidad gastronómica de Chile. Su pluma aguda y cercana retrató con maestría los sabores populares, posicionándolo como una figura entrañable de la crónica nacional. Dentro de su prolífica obra escrita destacan obras fundamentales para la culinaria nacional e internacional, tales como el «Manual del asador chileno» y el «Manual del parrillero criollo», textos concebidos tanto para aprendices como para entusiastas de la cocina al fuego. A través de estos volúmenes, Marín Vivado no solo sistematizó técnicas precisas para el manejo de carnes y fuegos, sino que también enalteció el ritual del asado como un espacio de encuentro social, camaradería y comunión en torno al vino y la mesa chilena.