Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es un autor y editor chileno reconocido principalmente por su trabajo como Director Editorial en el "Manual del Parrillero Criollo". Este libro, co-escrito con Roberto Marín Vivado, es una obra destacada en el ámbito culinario, ofreciendo una guía exhaustiva para la preparación de asados, desde la selección de carnes de vacuno, cerdo, cordero, chivito, aves y pescados, hasta la elección de vinos y acompañamientos. La publicación de su obra en Chile y la mención de "Hernan Maino" en la lista de autores de Origo Ediciones, una editorial chilena, consolidan su vínculo con la esfera literaria y editorial del país. Su contribución se centra en la divulgación de técnicas y conocimientos relacionados con el arte de la parrilla, un elemento cultural arraigado en la tradición chilena y sudamericana. A través de su labor, Maino Aguirre ha aportado al enriquecimiento de la literatura gastronómica, proveyendo a aficionados y expertos con un recurso valioso para perfeccionar sus habilidades en la cocina al aire libre.

Roberto Marín Vivado Autor

1 libro en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico y cronista gastronómico chileno, cuya obra dejó una huella invaluable en la documentación y promoción de la cocina tradicional de Chile. Reconocido por su profunda pasión por la buena mesa y la cultura culinaria nacional, Marín Vivado trascendió su profesión médica para convertirse en una figura central de la gastronomía chilena. Su interés por la cocina lo llevó a recorrer el país, recopilando recetas y anécdotas que enriquecieron sus publicaciones. Entre sus obras más emblemáticas se encuentran "Chilenos cocinando a la chilena", una enciclopedia de sabores criollos que se ha consolidado como un clásico y libro de culto para los amantes de la gastronomía nacional, y el célebre "Manual del asador chileno", considerado el ejemplar de cabecera para los parrilleros locales. Sus escritos no solo eran recetarios, sino también un estímulo para que las personas se aficionaran a la cocina, destacando la riqueza y variedad de los guisados populares chilenos. En 2012, el Círculo de Cronistas Gastronómicos le otorgó el "Premio Rosita Robinovitch" en reconocimiento a su significativo aporte a la cocina chilena. Roberto Marín Vivado falleció en marzo de 2016, a los 91 años, en Santiago, dejando un legado que sigue inspirando a nuevas generaciones a explorar y valorar la diversidad culinaria de Chile.