¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de cada plato que llega a tu mesa? Sumérgete en "Historia y cultura de la alimentación en Chile", una obra esencial compilada por la historiadora y gastrónoma Carolina Sciolla, que desentraña los orígenes y la evolución de nuestra identidad culinaria. Este libro, de gran valor pedagógico, ofrece una mirada interdisciplinaria y profunda sobre los alimentos que han marcado la vida en Chile, desde tiempos precolombinos hasta el impacto de la globalización actual. A través de sus páginas, los estudiantes explorarán cómo factores sociales, económicos, psicológicos y culturales han moldeado nuestros hábitos alimentarios, conectando directamente con asignaturas como Historia, Ciencias Sociales y Salud del currículum chileno. Aprenderán sobre el patrimonio alimentario, la importancia del rescate de cultivos y saberes ancestrales, y la relevancia de la soberanía alimentaria en el desarrollo sustentable de nuestro país. Este volumen es una invitación a comprender no solo qué comemos, sino por qué lo comemos, y cómo nuestra alimentación refleja y construye nuestra propia historia y cultura. Una lectura fundamental para forjar una conciencia crítica sobre la comida y sus profundas raíces en la identidad chilena.