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Carolina Sciolla es una destacada historiadora, gastrónoma, escritora e investigadora chilena. Se licenció en Historia por la Pontificia Universidad Católica de Chile y posee un DEA en Historia de América por la Universidad de Salamanca, donde también cursa su doctorado en Historia. Su formación académica se complementa con su expertise como gastrónoma, lo que le permite abordar la cultura culinaria desde una perspectiva integral. Sciolla es ampliamente reconocida por su invaluable contribución al estudio de la historia y la cultura de la alimentación en Chile y América. Es autora y compiladora de la obra "Historia y cultura de la alimentación en Chile: Miradas y saberes sobre nuestra culinaria", libro que recibió el premio Best Book History Food. Su labor investigativa también abarca temas de maternidad y obstetricia, políticas sanitarias y estudios de género en la historia de la medicina en Chile. Además de su faceta como escritora, se desempeña como profesora e investigadora en el Departamento de Bioética y Humanidades Médicas de la Universidad de Chile y en el Departamento de Historia de la Universidad Alberto Hurtado. A través de sus trabajos, Carolina Sciolla explora la identidad alimentaria chilena, desde sus orígenes prehispánicos y coloniales hasta las influencias contemporáneas y los desafíos de la globalización. Su enfoque interdisciplinario busca rescatar saberes ancestrales y revalorizar los productos y preparaciones tradicionales, destacando la profunda relación entre la alimentación, la historia y la identidad cultural de un pueblo.