Carolina Sciolla

Carolina Sciolla es una historiadora, investigadora y gastrónoma chilena, licenciada en Historia por la Pontificia Universidad Católica de Chile y con estudios de posgrado, incluyendo un Diploma de Estudios Avanzados (DEA) en Historia de América por la Universidad de Salamanca. Su labor académica y literaria se ha enfocado primordialmente en el estudio del paisaje, la historia de la alimentación y la cultura culinaria en Chile y América Latina, analizando las preparaciones tradicionales, los recetarios históricos y su vinculación con la identidad y el patrimonio agroalimentario.

Entre sus contribuciones editoriales más destacadas figura la compilación y coordinación de la obra colectiva "Historia y cultura de la alimentación en Chile: Miradas y saberes sobre nuestra culinaria" (Editorial Catalonia, 2010), un trabajo de carácter interdisciplinario que reúne a diversos especialistas para examinar la evolución de la dieta, el abastecimiento y las prácticas culinarias desde la época prehispánica hasta la era contemporánea. Dicha publicación le valió el reconocimiento internacional con el galardón Best Book History Food, consolidándola como una voz referente en la historiografía de la gastronomía chilena y en los debates sobre soberanía alimentaria y patrimonio cultural.