Historia y cultura de la alimentación en Chile

miradas y sabesres sobre nuestra culinaria

Carolina Sciolla

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¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de cada plato que llega a tu mesa? Sumérgete en "Historia y cultura de la alimentación en Chile", una obra esencial compilada por la historiadora y gastrónoma Carolina Sciolla, que desentraña los orígenes y la evolución de nuestra identidad culinaria. Este libro, de gran valor pedagógico, ofrece una mirada interdisciplinaria y profunda sobre los alimentos que han marcado la vida en Chile, desde tiempos precolombinos hasta el impacto de la globalización actual. A través de sus páginas, los estudiantes explorarán cómo factores sociales, económicos, psicológicos y culturales han moldeado nuestros hábitos alimentarios, conectando directamente con asignaturas como Historia, Ciencias Sociales y Salud del currículum chileno. Aprenderán sobre el patrimonio alimentario, la importancia del rescate de cultivos y saberes ancestrales, y la relevancia de la soberanía alimentaria en el desarrollo sustentable de nuestro país. Este volumen es una invitación a comprender no solo qué comemos, sino por qué lo comemos, y cómo nuestra alimentación refleja y construye nuestra propia historia y cultura. Una lectura fundamental para forjar una conciencia crítica sobre la comida y sus profundas raíces en la identidad chilena.

Publicado 2010

Páginas 328

Editorial Catalonia

Lugar Santiago

ISBN 978-956-324-075-7

Idioma Español

Temas

# Chile # Cocina # Salud

Sobre el autor

Carolina Sciolla Autor

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Carolina Sciolla es una historiadora, investigadora y gastrónoma chilena, licenciada en Historia por la Pontificia Universidad Católica de Chile y con estudios de posgrado, incluyendo un Diploma de Estudios Avanzados (DEA) en Historia de América por la Universidad de Salamanca. Su labor académica y literaria se ha enfocado primordialmente en el estudio del paisaje, la historia de la alimentación y la cultura culinaria en Chile y América Latina, analizando las preparaciones tradicionales, los recetarios históricos y su vinculación con la identidad y el patrimonio agroalimentario. Entre sus contribuciones editoriales más destacadas figura la compilación y coordinación de la obra colectiva "Historia y cultura de la alimentación en Chile: Miradas y saberes sobre nuestra culinaria" (Editorial Catalonia, 2010), un trabajo de carácter interdisciplinario que reúne a diversos especialistas para examinar la evolución de la dieta, el abastecimiento y las prácticas culinarias desde la época prehispánica hasta la era contemporánea. Dicha publicación le valió el reconocimiento internacional con el galardón Best Book History Food, consolidándola como una voz referente en la historiografía de la gastronomía chilena y en los debates sobre soberanía alimentaria y patrimonio cultural.