Fuego & Parrilla

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Sergio Alfonso López es un destacado chef y autor, cuya carrera se ha consolidado en el ámbito de la gastronomía y la innovación culinaria. Nacido en Los Mochis, Sinaloa, en 1988, inicialmente incursionó en el diseño gráfico, para luego descubrir su verdadera pasión por las cocinas, donde ha labrado una trayectoria notable. Su formación en gastronomía lo llevó a realizar pasantías profesionales en reconocidos establecimientos de su ciudad natal, marcando el inicio de su compromiso con el arte culinario. A lo largo de su recorrido profesional, López ha ocupado diversas responsabilidades en la industria hotelera y restaurantera. Tras egresar en 2012, se desempeñó como Gerente de Operaciones en una pizzería en La Paz y, posteriormente, como cocinero en un hotel en Barrancas del Cobre, Chihuahua. Su experiencia abarca desde la conceptualización de menús hasta la enseñanza en institutos gastronómicos, y como chef en residencias privadas y restaurantes de cocina asiática en Los Cabos. En 2016, asumió el liderazgo como Chef del restaurante Velas 10, especializado en productos del mar y cortes premium, donde ha tenido la oportunidad de desarrollar propuestas creativas con ingredientes locales e internacionales. Su obra, que incluye el libro "Fuego & Parrilla" (ISBN: 9789569986840), evidencia su profundo conocimiento y dedicación a la cocina, la historia de los alimentos y las técnicas de parrilla. Mediante sus publicaciones, Sergio Alfonso López comparte su experticia y enriquece el panorama gastronómico contemporáneo, posicionándose como una figura influyente en el rubro.

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Ángeles Vergara es una destacada autora y figura vinculada al ámbito culinario en Chile, reconocida por su contribución a la divulgación de las tradiciones gastronómicas y la cultura del asado a través de sus publicaciones. Su obra más emblemática, Fuego & Parrilla, se ha consolidado como un referente fundamental para comprender las técnicas, los ingredientes y la historia social que giran en torno a la cocina a las brasas en el país sudamericano. A través de su escritura, Vergara aborda la culinaria no solo como un oficio técnico, sino como un espacio de encuentro y patrimonio cultural vivo. Su enfoque práctico y accesible ha permitido que tanto aficionados como expertos revaloricen los sabores locales y exploren nuevas dimensiones en el arte del 'parrilleo', promoviendo la preservación de costumbres culinarias arraigadas en la identidad chilena.