Nueva Enciclopedia Práctica de Turismo, Hoteles y Restaurantes

Tomo 3

Varios Autores

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Esta obra de referencia fundamental profundiza de manera rigurosa en los pilares operativos y administrativos de la industria de la hospitalidad, centrándose en la gestión avanzada de establecimientos de alojamiento y servicios de restauración. Este volumen aborda con precisión analítica la organización interna de los hoteles, la articulación de los departamentos de alimentos y bebidas, la dinámica específica de los complejos vacacionales y los modelos de negocio en la restauración moderna, incluyendo la estructura de la cocina comercial y las estrategias de franquicias. A través de un enfoque eminentemente práctico y profesional, el texto examina los mecanismos de control, la optimización de recursos y los estándares de calidad indispensables para la dirección eficiente de empresas turísticas. La rigurosidad conceptual de sus contenidos y su capacidad para desglosar la complejidad estructural de la hotelería y la gastronomía convierten a este tomo en un referente técnico indispensable para comprender la evolución de los modelos de gestión en el sector servicios.

Publicado 1995

Páginas 30

Editorial Océano

ISBN 978-84-494-0226-5

Idioma Español

Temas

# Cocina # Manuales # Administración # Economía

Sobre el autor

Varios Autores Autor

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Varios Autores es una designación editorial convencional utilizada para identificar obras literarias, académicas o científicas que son el resultado de la colaboración o la compilación de textos de múltiples creadores. En el panorama editorial chileno, esta categoría es frecuente en antologías poéticas o narrativas que buscan reunir diversas voces en torno a un tema, género o período específico, así como en volúmenes de ensayos, investigaciones y estudios que integran aportes de distintos especialistas. Esta modalidad de autoría colectiva es crucial para enriquecer el diálogo intelectual y cultural, permitiendo la confluencia de perspectivas y metodologías diversas en una única publicación. Su importancia radica en la capacidad de ofrecer una visión panorámica y multifacética sobre un determinado campo del saber o de la creación artística, contribuyendo significativamente a la difusión del conocimiento y a la diversidad de la oferta literaria y académica en Chile y más allá. A diferencia de un autor individual, "Varios Autores" representa una multiplicidad de talentos y enfoques, cuyo conjunto conforma una obra cohesiva y de gran valor referencial.