Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es un destacado autor, editor y especialista chileno en el ámbito de la gastronomía y las tradiciones culinarias, reconocido fundamentalmente por su contribución a la literatura sobre el asado y la cocina criolla. A lo largo de su trayectoria, se ha consolidado como una figura clave en la difusión y el rescate de la cultura gastronómica de Chile, investigando y documentando las técnicas tradicionales vinculadas al fuego y las preparaciones rústicas de la identidad local. Su obra más representativa es el "Manual del parrillero criollo" (2012), desarrollado en colaboración con otros expertos y publicado por reconocidas casas editoriales. Este libro se ha convertido en una guía fundamental y de referencia obligada tanto para aprendices como para maestros de la parrilla, abarcando desde la selección de los cortes de carne y los tipos de combustibles hasta las técnicas precisas de cocción para diversos tipos de carnes y preparaciones tradicionales. A través de su labor editorial y de escritura, Maino ha contribuido a valorar el acto de cocinar al aire libre como un espacio de encuentro social y preservación cultural en el cono sur.

Roberto Marín Vivado Autor

2 libros en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico, cronista gastronómico y autor chileno, ampliamente reconocido por su labor en la rescate, valorización y divulgación de la cocina tradicional criolla. A lo largo de su vida, combinó su profesión en el área de la salud con una profunda pasión por la culinaria nacional, integrándose activamente en círculos de cultura gastronómica como la Cofradía del Buen Comer y el Círculo de Cronistas Gastronómicos. Su legado literario einvestigativo se plasmó en obras fundamentales convertidas en clásicos de la bibliografía culinaria de su país, tales como «Chilenos cocinando a la chilena» y el célebre «Manual del asador chileno» (también difundido como el «Manual del parrillero criollo»). Estos textos se caracterizaron por un estilo ameno, directo y profundamente arraigado en las costumbres populares, alejándose de los convencionalismos dietéticos modernos para celebrar la abundancia y autenticidad de los sabores caseros chilenos. Por su valiosa contribución a la identidad culinaria de Chile, recibió importantes reconocimientos en vida, consolidándose como una figura de culto para las nuevas generaciones de gastrónomos y amantes de la cocina tradicional.