¿Cansado de la parafernalia culinaria y en busca de sabores honestos? Sumérgete en "La cocina canalla" de Augusto Merino, más conocido como Ruperto de Nola, una invitación directa a redescubrir el alma de la buena mesa sin aspavientos. Este libro, publicado en 2018, es un compendio de recetas que celebra la cocina de calidad, sencilla y sabrosísima, esa que a menudo encontramos en nuestras queridas tabernas, picadas y bistrós. Olvídate de las modas pasajeras y las innovaciones forzadas, aquí lo que triunfa es el guiso bien hecho, el sabor profundo y el ingenio de quienes aprovechan cada ingrediente.

Merino, con su pluma aguda y un humor único, rescata preparaciones que muchos han olvidado, incluso atreviéndose con menudencias y cortes que hoy sorprenden, recordándonos que la verdadera riqueza culinaria está en la autenticidad y el detalle. Es una defensa apasionada de una cocina sin pretensiones, inspirada en las abuelas y cocineras de antaño que con arte transformaban lo cotidiano en un festín. Su propuesta es un soplo de aire fresco frente a la "amnesia culinaria" que nos aleja de nuestras raíces gastronómicas, fomentando el orgullo por lo nuestro.

Este libro es una joya para estudiantes que buscan entender la esencia de la cocina chilena, para profesores que quieren inspirar una apreciación por la tradición, y para bibliotecarios que deseen ofrecer un recetario lleno de historia y sabor. La voz de Augusto Merino, una figura influyente en la gastronomía nacional, te guiará por un viaje culinario que reivindica el paladar chileno con recetas prácticas y un estilo narrativo que engancha. Atrévete a explorar la "cocina canalla", donde cada plato es un homenaje a la identidad y el buen comer de Chile.