Manual técnico de higiene, limpieza y desinfección

El Manual técnico de higiene, limpieza y desinfección, coordinado por Jean-Yves Leveau y Marielle Bouix bajo el sello de Mundi-Prensa, constituye un referente fundamental y exhaustivo para la gestión de la salubridad en los sectores industriales. La obra profundiza con rigurosidad científica en los protocolos de saneamiento, los mecanismos de acción de los agentes químicos y la tecnología aplicada al mantenimiento de superficies en entornos complejos. A través de la aportación conjunta de especialistas en ingeniería, química y microbiología, el volumen examina minuciosamente las operaciones de limpieza en industrias agroalimentarias, tales como el sector cárnico, lácteo, vinícola y de bebidas, además de abordar el control de plagas, la contaminación ambiental y la normativa vigente. Esta estructura analítica convierte al texto en una herramienta de consulta indispensable para técnicos, operadores y gestores que buscan optimizar los estándares de calidad y seguridad alimentaria mediante metodologías precisas y rigurosas.