Manual del asador chileno

El Manual del asador chileno, obra cumbre de Roberto Marín Vivado, se erige como la guía definitiva para dominar el arte del asado en Chile. Publicado por Origo Ediciones en 2002, este libro es el resultado de una meticulosa investigación y experiencia, donde Marín Vivado, médico y destacado cronista gastronómico, comparte sus inigualables conocimientos para transformar a cualquier aficionado en un maestro parrillero. La obra desglosa con maestría cada aspecto fundamental de la parrilla, desde la selección de carnes y cortes —abarcando vacuno, cerdo, cordero, aves y pescados— hasta los secretos de su preparación, los tiempos de cocción precisos y las temperaturas ideales. Incluye, además, consejos prácticos sobre parrillas, instrumentos, combustibles y la elección de la leña o el carbón perfectos, asegurando resultados sorprendentes en asados a la parrilla o a la vara. Marín Vivado, conocido por su enfoque en el goce culinario, ofrece una verdadera enciclopedia de sabores criollos, haciendo de este manual un referente imprescindible que ha sido continuamente reeditado y celebrado como uno de los libros más vendidos de su década. Su legado perdura al ser una lectura esencial para quienes buscan perfeccionar y celebrar la rica tradición del asado chileno.