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José Luis Armendáriz Sanz es un reconocido profesional de la gastronomía y la docencia, originario de Madrid, España. Con una trayectoria de más de veinte años dedicado al rubro, ha logrado consolidarse como una figura relevante en la formación de nuevas generaciones de chefs y pasteleros. Actualmente, se desempeña como jefe del departamento de Hostelería y Turismo en el I.E.S. Alpajés de Aranjuez, cargo que refleja su compromiso con la educación culinaria. Su vocación por la cocina tiene raíces familiares, ya que sus abuelos fueron propietarios de una taberna centenaria en Madrid, conocida como La Navarra. Armendáriz se formó en la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y también cuenta con un diplomado en Turismo. Ha transitado por diversas cocinas de establecimientos de lujo, hoteles y restaurantes regionales, para luego dedicarse a la docencia, impartiendo clases en escuelas de hostelería en Andalucía, Jaén, Córdoba, y varias localidades de la Comunidad de Madrid como Alcalá de Henares, Móstoles, Toledo y Aranjuez. Ha sido, además, un impulsor en la apertura y desarrollo de proyectos para escuelas de hostelería. Más allá de las aulas, José Luis Armendáriz Sanz es un prolífico autor, publicando libros desde el año 2000 con la editorial Paraninfo, entre los que destaca "Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina". Su trabajo se caracteriza por la detallada ilustración fotográfica, de la cual es autor en la mayoría de sus publicaciones. Ha colaborado en medios como programas de radio en Onda Aranjuez, donde explora productos y platos típicos españoles, y ha fungido como asesor en producciones cinematográficas y televisivas. Su pasión por la naturaleza y la ornitología le ha permitido establecer un vínculo especial entre el entorno y la cocina, enriqueciendo su visión gastronómica.

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María Pilar Carrero Casarrubios es una reconocida profesional en el campo de la gastronomía, especializada en pastelería y repostería. Su formación incluye una destacada trayectoria práctica, habiendo trabajado en diversas cocinas de restaurantes y hoteles, lo que le ha permitido consolidar una profunda experiencia en el sector. Complementariamente, ha enriquecido su conocimiento a través de cursos de especialización en pastelería, guiada por maestros del rubro. En la actualidad, ocupa el cargo de Jefa de Estudios, lo que demuestra su compromiso con la formación y el avance de los profesionales de la cocina. Es coautora del libro "Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina", una obra esencial para el módulo profesional del mismo nombre, inserto en el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Este manual, publicado por Ediciones Paraninfo, es valorado por su clara orientación didáctica, entregando explicaciones minuciosas, técnicas y recetas paso a paso, acompañadas de numerosas ilustraciones y esquemas. El desarrollo de este texto es el resultado del trabajo conjunto de Carrero Casarrubios, su coautor José Luis Armendáriz Sanz y sus estudiantes, lo que subraya un enfoque pedagógico anclado en la experiencia real del aula. Su aporte literario y educativo es apreciado por su rigor y practicidad, sirviendo como una valiosa referencia tanto para alumnos y docentes como para profesionales y entusiastas de la pastelería y repostería.