Cocina de mercado

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Sol Fliman Délano es una destacada cocinera, educadora y autora chilena, reconocida principalmente por su contribución a la gastronomía saludable y consciente en el país. Dueña y fundadora del emblemático restaurante vegetariano Quínoa en Santiago, Fliman ha volcado su experiencia culinaria y pedagógica en la difusión de una alimentación nutritiva, accesible y respetuosa con el medio ambiente. En su faceta como escritora, ha publicado obras de gran relevancia en el ámbito culinario y de la crianza. Entre sus trabajos más destacados se encuentra el libro «Cocina de mercado» (2012), que consolida una propuesta de cocina basada en ingredientes frescos y de estación. Asimismo, coescribió junto a María José Buttazzoni el exitoso volumen «Niños a comer: el arte de alimentar y criar» (2016), una guía fundamental que entrelaza la nutrición infantil en la primera infancia con herramientas de estimulación temprana y desarrollo afectivo, obra que ha sido ampliamente valorada tanto por familias como por especialistas.