Sol Fliman Délano

Sol Fliman Délano es una destacada figura de la escena gastronómica chilena, nacida en 1980. Creció inmersa en el mundo culinario, literalmente desde su nacimiento dentro del Restaurant El Huerto, fundado por su padre en ese mismo año, donde sus primeros años transcurrieron jugando bajo las mesas y en la bodega. Inicialmente, Fliman Délano persiguió una carrera en la pedagogía, ejerciendo como profesora, pero la fuerte tradición gastronómica familiar finalmente la guio de vuelta a sus raíces.

Su formación gastronómica se consolidó tras trabajar en diversas funciones en El Huerto, incluyendo garzona, anfitriona y profesora de cocina. Posteriormente, amplió sus horizontes viviendo en Francia y Barcelona, donde profundizó sus conocimientos en la prestigiosa escuela Hoffmann. En 2007, lanzó el blog "Cocina de Mercado" para compartir sus experiencias europeas y su enfoque culinario. Un hito importante en su trayectoria fue la co-fundación del restaurante Quínoa en 2010, junto a su hermano Diego, en la comuna de Vitacura, Santiago.

Como autora, Sol Fliman Délano ha compartido su filosofía de cocina a través de varios libros. Publicó "Cocina de Mercado" en 2012, una obra con más de cien recetas vegetarianas y veganas que abarca desde desayunos hasta postres, incluyendo preparaciones inspiradas en su abuela, sus aprendizajes en Europa y las creaciones de su restaurante. En 2016, coescribió "Niños a Comer" junto a María José Butazoni, un libro que fusiona la alimentación con la educación para la primera infancia. Su compromiso con la cocina de temporada y los ingredientes frescos se ve reflejado en su obra y en la filosofía de sus restaurantes.