Agua ,Harina,Sal y Levadura Relatos del oficio panadero en SGTO de Chile

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Gabriela Diéguez Santa María es una diseñadora, investigadora y autora chilena, destacada por su contribución al estudio de la cultura material, la historia de la alimentación y la vida cotidiana en Santiago de Chile. Su obra se ha enfocado en rescatar las tradiciones populares y la memoria urbana a través de una rigurosa labor documental que combina la investigación histórica con el diseño editorial. Su trabajo más reconocido es el libro *Agua, harina, sal y levadura: Relatos del oficio panadero en Santiago de Chile* (2015), una publicación gestada inicialmente como un proyecto de especialización en la Universidad de Chile y respaldada por el Fondo del Libro. En esta obra, Diéguez Santa María explora la profunda huella histórica de la panificación artesanal e industrial en la Región Metropolitana, rindiendo homenaje a los antiguos maestros panaderos —con especial eco en la memoria de los inmigrantes españoles que poblaron el rubro a comienzos del siglo XX— y desmenuzando la trastienda cultural de alimentos tan identitarios como la marraqueta. A través de un enfoque que valora la microhistoria, la autora aporta una perspectiva fresca y rigurosa sobre las costumbres domésticas y el patrimonio culinario chileno.