Gabriela Diéguez Santa María

Gabriela Diéguez Santa María es una diseñadora, investigadora y autora chilena, reconocida por su destacada contribución al estudio de las tradiciones culinarias y la cultura urbana de su país. Su trabajo se consolidó con la publicación de la obra «Agua, harina, sal y levadura: relatos del oficio panadero en Santiago de Chile» (2015), un proyecto concebido inicialmente en el ámbito académico y respaldado por fondos de fomento cultural.

A través de una rigurosa labor de investigación que combina la crónica histórica, la fotografía y la ilustración de autoría propia, Diéguez Santa María aborda la memoria colectiva en torno a la industria panificadora nacional. Su enfoque rescata el valor patrimonial de los tahoneros y artesanos del pan, documentando tanto las técnicas tradicionales como las dinámicas sociales que han moldeado la identidad cotidiana en Santiago de Chile.