Técnicas culinarias

Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás

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¡Descubre el apasionante universo de la gastronomía con "Técnicas Culinarias", una obra maestra escrita por el trío experto Víctor J. Navarro Tomás, Nuria Pérez Oreja y Gustavo Mayor Rivas! Publicado en 2002 por la prestigiosa Editorial Síntesis, este libro es una herramienta indispensable que trasciende lo básico para sumergirte en los pilares fundamentales del arte de cocinar. Este volumen, esencial para cualquier biblioteca escolar chilena, está diseñado para satisfacer las necesidades de formación de estudiantes y educadores, ofreciendo una integración perfecta entre la teoría y la práctica culinaria. "Técnicas Culinarias" se centra en la preparación y presentación de elaboraciones básicas y platos elementales, desglosando la terminología, los conceptos, los métodos y las prácticas que definen la cocina profesional y casera. Explora una amplia gama de actividades que refuerzan el aprendizaje de las técnicas expuestas, transformando cada página en una experiencia educativa enriquecedora. Es una guía perfecta para quienes se inician en el fascinante mundo culinario, así como para aquellos que buscan profundizar sus conocimientos y descubrir las infinitas posibilidades que ofrece la cocina. Con "Técnicas Culinarias", la excelencia gastronómica está al alcance de tus manos, ofreciéndote un camino claro y bien estructurado hacia el dominio de los fogones.

Publicado 2002

Páginas 224

Editorial Sintesis

ISBN 978-84-9756-001-6

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Nuria Pérez Oreja Autor

3 libros en la biblioteca

Nuria Pérez Oreja es una destacada autora en el ámbito de la gastronomía y la formación profesional culinaria. Su obra se enfoca en proporcionar conocimientos especializados sobre procesos técnicos en la cocina, la pastelería y la panadería, siendo una figura relevante en la educación y capacitación de futuros profesionales del sector. Sus publicaciones son ampliamente utilizadas en ciclos formativos y programas de formación profesional relacionados con la hostelería y el turismo, evidenciando su compromiso con la estandarización y la mejora de las prácticas culinarias. A través de títulos como "Procesos de preelaboración y conservación en cocina", "Técnicas culinarias" y "Procesos de Pastelería y Panadería", Pérez Oreja aborda desde los fundamentos de la manipulación y conservación de alimentos hasta las técnicas avanzadas de preparación y presentación. Sus textos, publicados por editoriales como Síntesis y Paraninfo, se caracterizan por su rigor técnico y su enfoque práctico, sirviendo como herramientas esenciales para estudiantes y docentes que buscan profundizar en las complejidades de la producción gastronómica y la gestión culinaria. Su contribución se centra en ofrecer una base sólida para el desarrollo de habilidades y competencias en el sector alimentario, lo que la posiciona como una voz autorizada en la literatura técnica de la gastronomía española.

Gustavo Mayor Rivas Autor

1 libro en la biblioteca

Víctor J. Navarro Tomás Autor

1 libro en la biblioteca