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Jorge Pacheco Zapater, conocido popularmente como Coco Pacheco, es un chef, escritor y empresario gastronómico chileno de vasta trayectoria. Nació el 31 de octubre de 1949 en Santiago de Chile. Su infancia transcurrió entre la comuna de Recoleta y los veranos en Puerto Montt, donde forjó su vínculo con el mar y sus productos, una pasión que definiría su carrera. Iniciándose en el oficio en la Vega Central de Santiago, su camino culinario lo llevó a abrir su primer restaurante en 1973, que más tarde evolucionaría hasta convertirse en el icónico "Aquí Está Coco", un referente de la cocina de pescados y mariscos en Chile. Pacheco no solo conquistó paladares, sino también las pantallas chilenas. Se consolidó como uno de los primeros cocineros televisivos en los años noventa, destacando en programas como "Buenos días a todos". Su influencia trascendió la cocina y los medios, siendo reconocido como el "Chef del Año" en 1994 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, y ejerciendo como embajador de la gastronomía chilena en más de 30 países. Es autor de varios libros de cocina, entre los que destacan "La cocina de pescados y mariscos" y "Cocinando al fin del mundo", obras que reflejan su profundo conocimiento y amor por los productos del mar. A lo largo de su carrera, Coco Pacheco ha enfrentado desafíos, incluyendo un incendio que devastó su restaurante en 2008 y su posterior cierre en 2020 debido a la pandemia. Sin embargo, su resiliencia lo llevó a reabrir "Aquí Está Coco" en una nueva ubicación en Vitacura, donde continúa su legado. Casado con Cristina Baquedano por más de 50 años, se define a sí mismo como "el último cocinero", un título que, con orgullo y nostalgia, refleja su compromiso inquebrantable con la cocina tradicional y su rol de pionero en la gastronomía chilena contemporánea.