Diccionario de cocina y pastelería

Este diccionario es una obra completa que reúne más de 10,000 términos relacionados exclusivamente con la gastronomía. Está orientado a profesionales, estudiantes y aficionados, que desean explorar a fondo el lenguaje técnico y cultural de la cocina y la pastelería. El libro incluye definiciones y explicaciones de términos culinarios clásicos, pero también abarca conceptos modernos como la cocina molecular, y técnicas innovadoras junto con recetas y elaboraciones tradicionales de diversas regiones del mundo. Además, destaca por incluir vocablos de otros idiomas, facilitando una visión global de las tendencias y tradiciones gastronómicas. Esto lo convierte en una fuente de consulta valiosa para quienes buscan entender ingredientes menos comunes y aprender su uso adecuado en preparaciones culinarias.