Depuración de moluscos

Publicado en 1991 por la editorial SAG de Galicia y escrito por el especialista Miguel Cuña Casasbellas, Depuración de moluscos constituye una rigurosa y fundamental aportación técnica al estudio de los procesos de purificación e higiene de los moluscos bivalvos. Enmarcado en el desarrollo de la industria acuícola y pesquera, el texto aborda con precisión científica los métodos biológicos, sanitarios y tecnológicos indispensables para garantizar la salubridad de estos productos antes de su comercialización y consumo humano. A través de un análisis detallado de los sistemas de depuración, las instalaciones requeridas y los parámetros de control de calidad, el autor ofrece una guía indispensable para profesionales del sector marisquero, investigadores y técnicos de la industria alimentaria. La obra destaca por su enfoque práctico y metodológico, consolidándose como un manual de referencia indispensable que examina la intersección entre la explotación de los recursos marinos y la seguridad alimentaria en el litoral atlántico.