María Pilar Carrasco Casarrubios

María Pilar Carrasco Casarrubios, destacada figura en el ámbito de la formación profesional y la gastronomía, ha dedicado más de 22 años a la enseñanza en el centro IES Alpajés, ubicado en Aranjuez, Madrid. En esta institución, donde también realizó sus propios estudios de Hostelería, se ha desempeñado como jefa de estudios durante 11 años. Su trayectoria profesional incluye experiencia como cocinera en diversas empresas del sector, lo que complementa su labor docente con una sólida base práctica.

Especializada en pastelería y panadería, Carrasco Casarrubios ha impartido clases en ciclos formativos de Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, y Panadería, Repostería y Confitería. Es coautora del libro "Panaderías y pastelería" (ISBN: 9788428339056), una obra que aborda desde el proceso de elaboración del pan y sus variedades hasta sus aplicaciones en la pastelería salada, destacando la recuperación del pan artesanal y tradicional. Su conocimiento abarca la historia, características nutricionales del pan, tipos de harinas y materias primas, así como los procesos para elaborar masas fermentadas y sistemas de panificación.