Juan Pablo Mellado

Juan Pablo Mellado es un destacado chef, escritor y promotor de la gastronomía chilena, nacido en 1979 en San Fernando, Chile. Ha dedicado una parte significativa de su carrera a la revalorización y difusión de la cultura culinaria de su país a nivel nacional e internacional. Su formación incluye estudios de cocina internacional en el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica de Viña del Mar, complementados con perfeccionamientos en la Organització i Tècnica a l'avanguarda de la Restauració de la Universidad de Barcelona. Su trayectoria profesional lo llevó a formar parte del equipo del afamado restaurante El Bulli de Ferrán Adriá en España, experiencia que marcó su perspectiva sobre la cocina.

Mellado es reconocido por su compromiso con la identidad gastronómica chilena, siendo autor de influyentes obras como "Hecho en Chile" y "Comida rica", donde explora y reivindica las diversas expresiones de la cocina local, desde la casera hasta la huasa y la marisquería. Fundador del recordado restaurante Fuente de Soda Las Cabras, ha sido también chef corporativo, profesor en la Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Culinarios, y director del laboratorio gastronómico de Junaeb. Además, ha colaborado en la reedición del libro "Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile" de Pablo De Rokha, conducido programas televisivos y radiales, y asesorado a la FAO en la mejora de menús escolares en Latinoamérica, consolidándose como una figura clave en el panorama culinario chileno.