Ignacia R. Uribe

Ignacia R. Uribe es una destacada periodista, activista y autora chilena, reconocida por su incansable labor en la promoción de la alimentación basada en plantas y la defensa de los derechos de los animales. Nacida en Santiago en 1985, Uribe desarrolló una temprana conexión con los animales que la llevó a adoptar una dieta vegetariana a los 12 años, motivada por la ética y el bienestar animal.

Formada como Periodista y Directora Audiovisual por la Pontificia Universidad Católica de Chile, complementó su educación con un Máster en Derecho Animal y Sociedad en la Universidad Autónoma de Barcelona. Su trayectoria profesional incluye roles importantes en los medios de comunicación, como Directora de las revistas Cosmopolitan Chile y Cosmopolitan Perú entre 2014 y 2017. Además, fue fundadora del diario HoyxHoy del Grupo El Mercurio, donde escribía la columna semanal "Martes Verde", y tuvo una columna radial en Rock&Pop.

En 2012, fundó Vegetarianos Hoy, que más tarde se consolidó como Fundación Veg, una organización sin fines de lucro que lidera iniciativas para fomentar el consumo vegetal y reducir el sufrimiento animal en América Latina. Es la autora del libro "Cómo ser vegan hoy" y ha sido reconocida como una de las "20 Food Heroes del mundo" por V-Label en 2023, además de ser proyectada a recibir el Premio Nacional de Periodismo en 2025.