Gustavo de Elorza

Gustavo de Elorza, reconocido por su labor en el ámbito editorial y su contribución a la literatura gastronómica, nació el 31 de octubre de 1936 en Madrid, España, en medio de las circunstancias de la Guerra Civil. Su formación inicial incluyó estudios de bachillerato en el colegio Ramírez de Maeztro y una especialización en contabilidad mediante instrucción particular. A la temprana edad de dieciséis años, inició su trayectoria profesional en la Editorial Aguilar, una experiencia que moldearía su futuro en el sector.

A los veinticinco años, Gustavo de Elorza emprendió un viaje que lo llevaría a Colombia, marcando un giro significativo en su vida personal y profesional. En este nuevo contexto, y motivado por un espíritu aventurero, fundó su propia editorial, Zamora Editores, tras el cierre global de Editorial Aguilar cuando Elorza tenía 46 años. Esta empresa se estableció como un pilar en la publicación de diversas obras, incluyendo la influyente serie "El Chef en casa, cocina latinoamericana e internacional", de la cual fue editor y autor. Esta obra, compuesta por varios volúmenes, abarca desde fundamentos de nutrición hasta recetas de platos principales, postres y cocteles, consolidando su legado en el fomento de la gastronomía regional e internacional.

A lo largo de su vida, Gustavo de Elorza se casó dos veces y tuvo tres hijos. Se retiró a los 75 años, dejando la dirección de Zamora Editores a su hijo menor, Francisco. En la actualidad (referencia de 2014), reside en Cartago, Valle del Cauca, Colombia, siendo reconocido como una figura educada y dedicada a su familia. Su trabajo como editor y su autoría en el campo culinario reflejan un compromiso con la difusión del conocimiento y la cultura gastronómica.