Graciela M. De Flores

Graciela Martínez de Flores Escobar, conocida en el ámbito literario como Graciela M. De Flores, es una destacada autora mexicana nacida el 31 de marzo de 1924 en Durango, México. Su innata curiosidad por la cocina la llevó desde temprana edad a incursionar en el campo de la gastronomía, desarrollando de manera autodidacta un profundo conocimiento tanto práctico como teórico en el arte culinario.

En la década de 1970, Graciela M. De Flores se unió a la Escuela Superior de Administración de Instituciones (ESDAI), donde desempeñó un papel fundamental en el desarrollo del área de alimentos. A lo largo de su trayectoria académica, sus investigaciones, artículos y sesiones prácticas contribuyeron a la formación de cientos de estudiantes en el campo de la gastronomía. Es autora de varias obras significativas, incluyendo "Bases y procedimientos para el arte culinario" (cuya primera edición data de 1984), "Menús de calidad para instituciones" y el reconocido "Los vinos, los quesos y el pan", ambos publicados en 1995. También se le atribuyen títulos como "Arte Culinario para El Profesional de La Cocina" e "Iniciación en las Técnicas Culinarias".

Además de su labor docente y editorial, Graciela M. De Flores ha participado en numerosos seminarios nacionales e internacionales. Es miembro activo de importantes organizaciones como la Sociedad Mexicana de Gastronomía y Enología, el Círculo Mexicano de Arte Culinario y la Cofradía en Apoyo a la Mayora Mexicana, A.C., consolidando su legado como una figura influyente en la gastronomía de su país.