Fundación Alícia

Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) es un prestigioso centro de investigación con sede en Cataluña, España, dedicado a la innovación tecnológica en la cocina, la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico. Establecida como una fundación privada sin ánimo de lucro en el año 2003, su creación fue asesorada por figuras de renombre como el célebre chef Ferran Adrià y el cardiólogo Valentí Fuster, consolidándose como un referente internacional en la intersección de la gastronomía y la ciencia.

La misión central de la Fundación Alícia radica en promover una alimentación adecuada, sana, sostenible y placentera para todos. Para ello, investiga productos y procesos gastronómicos, desarrolla respuestas culinarias para personas con restricciones o necesidades alimentarias específicas, y fomenta la conciencia social sobre la importancia de la alimentación como factor educativo y cultural. Su equipo multidisciplinario incluye nutricionistas, biólogos, tecnólogos de los alimentos, químicos y cocineros, lo que garantiza una visión holística y un rigor científico en todas sus iniciativas.

Con casi dos décadas de trayectoria, la Fundación Alícia ha logrado importantes reconocimientos, destacándose como un referente en medicina culinaria a nivel internacional. Su trabajo se materializa en diversas publicaciones, como el aclamado libro "Sopas" (ISBN: 9789563133943), que ofrece un compendio práctico y riguroso sobre este plato universal, combinando recetas con análisis históricos y nutricionales. La Fundación continúa creando y transfiriendo conocimiento para el bienestar de las personas, colaborando con productores, restauradores e instituciones para impulsar una alimentación saludable y un consumo responsable.