Emio Peschiera

Emilio Peschiera es un reconocido chef y autor peruano, ampliamente celebrado por su papel pionero en la introducción y consolidación de la gastronomía peruana en Chile. Su trayectoria profesional comenzó a destacarse a principios de los años 90, cuando estableció restaurantes emblemáticos en Santiago como "El Otro Sitio" y "Perú Criollo", que rápidamente se convirtieron en referentes de los sabores del Perú. Posteriormente, expandió su propuesta con "Hanzo", incursionando en la cocina nikkei, y con "El Emilio", un espacio dedicado a la cocina peruana de autor que operó por una década en la capital chilena.

Con una carrera prolífica que lo ha llevado a abrir una docena de restaurantes, Peschiera ha demostrado una constante capacidad de reinvención. En 2016, sorprendió al incursionar en una propuesta totalmente distinta con "Carneros", un asador patagónico que fusionaba productos del mar y cordero magallánico, marcando una nueva etapa en su propuesta gastronómica. Su contribución a la difusión de la cultura culinaria de su país natal le ha valido reconocimientos como la condecoración con la Orden del Sol por parte del gobierno peruano.

A pesar de los desafíos, como el estallido social y la pandemia, Emilio Peschiera ha mantenido su vigencia, lanzando en 2020 "Tigre Bravo", una iniciativa de "chingana peruana" que se adaptó al formato delivery. Ha compartido su conocimiento a través de programas de cocina en línea y es autor de libros como "Secretos de la Cocina Peruana", consolidándose no solo como chef sino también como un importante difusor y documentador de la riqueza culinaria de Perú.